La Autoridad Sanitaria decretó la prohibición de funcionamiento de una fábrica de cecinas en la comuna de Purranque luego de detectar diversas irregularidades sanitarias durante una fiscalización realizada el pasado viernes.
Según informó Andrea Bracho, encargada regional de Alimentos de la Seremi de Salud de Los Lagos, la inspección tuvo como objetivo verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura, procedimientos que buscan garantizar que los alimentos elaborados sean inocuos y seguros para el consumo de la población.
Durante la fiscalización, los funcionarios constataron incumplimientos en distintos parámetros relacionados con la implementación de estas prácticas, lo que derivó en el inicio de un sumario sanitario contra la empresa.
Además, se realizó el decomiso de 2.256 kilos de materias primas utilizadas para la elaboración de productos cárnicos como salchichas, longanizas y paté. De acuerdo con la autoridad, los insumos se encontraban vencidos y, pese a ello, estaban destinados a ser utilizados en los procesos productivos de la planta.
Bracho explicó que el uso de materias primas vencidas representa un riesgo para la salud pública, especialmente cuando se trata de productos cárnicos. Asimismo, indicó que durante la fiscalización también se detectaron materias primas cocidas destinadas a ser reincorporadas a procesos posteriores de elaboración, situación que evidencia deficiencias en los controles y en la implementación de los procedimientos sanitarios exigidos.
La autoridad señaló que estas falencias reflejan una inadecuada gestión de los procesos productivos en una industria que trabaja con alimentos considerados de alto riesgo sanitario, motivo por el cual se adoptaron medidas inmediatas para resguardar la salud de los consumidores.
El establecimiento permanecerá con prohibición de funcionamiento mientras se desarrolla el sumario sanitario y hasta que se acrediten las condiciones necesarias para garantizar una producción segura de alimentos.
