En la comuna de Purranque, funcionarios de la Seremi de Salud constataron la existencia de una instalación clandestina ubicada al interior de una vivienda particular. Estas dependencias, que no cumplen con las condiciones sanitarias ni estructurales requeridas para su funcionamiento, eran utilizadas para el almacenamiento, secado, maduración, pintado y etiquetado de quesos.
Durante la fiscalización, se verificaron además incumplimientos al Decreto Supremo N°594, que regula las condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo. Como medida sanitaria, se procedió a la prohibición de funcionamiento del recinto y a la retención de aproximadamente 7.400 kilogramos de quesos.
Los productos retenidos corresponden a una empresa que cuenta con resolución sanitaria vigente; sin embargo, se comprobó que, como mala práctica, solo realizaban la producción inicial en las instalaciones autorizadas, trasladando posteriormente los quesos a este lugar no autorizado para continuar su procesamiento.
Esta situación representa un alto riesgo de contaminación de los productos, al no existir control sanitario sobre las etapas de maduración y envasado. Por ello, la Seremi de Salud hace un llamado a la responsabilidad de los elaboradores de alimentos, recordando que el incumplimiento de la normativa puede derivar en graves consecuencias sanitarias, como la contaminación por Listeria monocytogenes, bacteria causante de la listeriosis, enfermedad que puede afectar gravemente la salud de las personas.
