En Puerto Montt se dio inicio al proceso de Conversatorios Ciudadanos para validar el nuevo ícono gráfico de las Guías Alimentarias para Chile (GABAs). La jornada contó con la participación de adultos mayores y estudiantes de primero medio del Colegio Darío Salas, quienes dialogaron sobre cómo representar la alimentación saludable y sostenible en el país, y debatieron sobre las dos opciones gráficas propuestas por el Ministerio de Salud.
Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAs) son herramientas educativas que traducen la evidencia científica sobre nutrición en mensajes simples y accesibles para la población. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), más de 100 países han elaborado sus propias guías, la mayoría acompañadas de representaciones visuales –como platos, pirámides o círculos– que ilustran proporciones de alimentos, estilos de vida y principios culturales.
En los últimos años, la FAO y la OMS (Organización Mundial de la Salud) han promovido una evolución hacia las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios Sostenibles (GABSAs), que incorporan no solo aspectos nutricionales, sino también los determinantes ambientales, sociales y económicos de la alimentación.
Chile, al actualizar sus guías en 2022 con enfoque de sostenibilidad, género, territorio y cultura, ya avanza en esta transición hacia las GABSAs. En este contexto, el Ministerio de Salud busca validar una nueva imagen gráfica coherente con estos principios y representativa de la diversidad del país. La propuesta busca ser una herramienta visual clara, inclusiva y educativa, que facilite su implementación en entornos educativos, comunitarios y de salud.
Con este objetivo, se están desarrollando grupos focales con personas de distintas etapas del ciclo vital, para recoger opiniones y reflexionar colectivamente sobre cómo representarnos como sociedad en materia de alimentación.
María Cristina Albornoz, docente jubilada y participante de la jornada, valoró la oportunidad de ser parte de esta instancia, “Me siento muy agradecida, porque he escuchado y aprendido cosas nuevas. En la época de uno la alimentación se enfrentaba de otra manera, y hoy nos estamos actualizando, modernizando y adaptando a los cambios culturales. La alimentación tiene que ser diversa, frente a todos los menús diferentes que hoy encontramos, haciendo prevalecer que la alimentación más saludable es la natural; ojalá volviéramos a los principios de comer de forma más sana”.
Por su parte, la seremi de Salud de Los Lagos, Karin Solís Hinojosa, destacó la importancia de abrir espacios de participación que recojan las distintas miradas y realidades del territorio en torno a la alimentación saludable, “Nos encontramos realizando un diálogo en los distintos niveles del ciclo vital, para revisar las guías alimentarias basadas en sistemas de alimentación sostenibles de nuestro Ministerio de Salud. Buscamos propiciar una mayor participación en esta gran decisión de la gráfica, que tenga una orientación cercana con la comunidad, y que recoja la intersectorialidad, la participación y los patrones culturales de nuestra gastronomía que se han ido perdiendo. Todo esto nos permitirá levantar políticas públicas con un enfoque más territorial”.
Asimismo, la autoridad regional subrayó que esta iniciativa se enmarca en el trabajo intersectorial de la Subcomisión de Malnutrición por Exceso de la Comisión de Equidad Regional, “Esta actividad también contribuye a fortalecer los vínculos de trabajo que estamos desarrollando en torno a la subcomisión de equidad territorial, donde uno de los objetivos es contribuir a la desaceleración del sobrepeso y la obesidad. Se busca dar mayor pertinencia local, considerando atributos como el desarrollo económico y la pertenencia cultural, incluyendo el consumo de productos del mar propios de nuestro territorio. Esta actividad refuerza el trabajo que estamos impulsando desde el sector salud en la región de Los Lagos y se articula con la política nacional de las guías alimentarias”.
Las GABSAs no solo promueven hábitos alimentarios saludables, sino que también orientan la transformación de los sistemas agroalimentarios, apuntando a su sostenibilidad, equidad y resiliencia. Así, las guías dejan de ser únicamente herramientas educativas para transformarse en instrumentos de política pública, capaces de influir en decisiones productivas, regulatorias y de consumo, en coherencia con la Agenda 2030, los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y la Estrategia Nacional de Salud.
